在外省地区有很多人把麻辣烫和串串香混为一个品种，这是不对的，在这里我们必须首先正名。串串香是开店经营，一桌一锅店火涮菜，吃完后卤汤是不回收的，每桌顾客吃到的是新料。而麻辣烫基本是路边摆摊经营，既是有在店面中经营的，且店很小，仍是统一在料锅里煮菜品。从经营方式上这就是两者的根本区别。
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麻辣烫和麻辣串是同一生意，最早出现在四川各城市中摆摊和推车销售，它是将菜品串入竹签上，由顾客自选荤素再由老板统一在料锅中煮熟，再放有香料的辣椒面蘸食的一种街边小吃。由于其味型相似于火锅，深受青少年朋友喜爱，久而久之便形成了一个专业餐饮项目。目前流行全国各地。
味之兴麻辣烫学费1380元，所有课程都是实际操作，师傅手把手教学，技术配方都不保留，原料在当地均可购买。
投入及经营模式
麻辣烫可做个铁皮四轮车或三轮车改装，燃料可用液化气罐或蜂窝煤炉，卤汤锅一般用锑锅或不锈钢小桶即可，荤素菜品串入竹签，蘸料一般用辣子面干碟或香油碟或外省喜食的麻酱料碟即可。在流动人口较多的路口或影院超市大小区门口是最佳位置选择。所以真正的麻辣烫投资只需几千元。若要租个小门面经营则投资相对就大多了，没必要租80以上平方的店面经营。否则就失去了意义。
