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烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。 市面上常见的炭有：易燃碳、
木炭、机制炭三种。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，
烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。
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长沙新食代烧烤培训项目
风味烤肉 烤香肠 烤鱿鱼 烤排骨 烤鸡爪 烤鸡翅 烤鸡腿 烤鸡心
烤羊肉 烤虾 烤茄子 烤鲫鱼 烤香菇 烤韭菜等几十个品种
烧烤培训内容
1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。
2.烧烤设备和器具的认识与使用维护。
3.烧烤培训羊肉、其他肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。
4.培训无烟烧烤技术。
5.培训烧烤风味粉和风味酱制作技术。
6.烧烤各种调料的认识及采购信息；
7.烧烤店面选址及经营管理技巧。
