正宗长沙臭豆腐培训，哪有臭豆腐学
活动价1000元
项目介绍
“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，陈旧而传统，一经品尝，一尝为快。在我国以及世界各地的制造方式和食用方式均存在区域上的区别。长沙和绍兴的臭豆腐干适当闻名，但其制造以及味道均区别甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，能够添加胃口，还能起到防病保健的效果。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其间所含蛋白质在蛋白酶的效果下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,发生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即发生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的味道,故“吃着香”。曩昔，臭豆腐遍及被认为是“不健康”的食物，现在，却摇身一变成了好东西。近日，据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
特大喜讯：
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联系人：陆璐 手机{微信}：18390903296 联系电话：0731-83870531 QQ：286-2444-934
湘味轩培训地址：湖南省长沙市星沙汽车站旁星沙二区23栋
培训内容
豆腐的加工制造技术、臭豆腐的制造技术和工艺、臭豆腐各种味型酱汁的调制、臭豆腐的炸制技术、臭豆腐配料的制造
① 臭豆腐原胚的制造方法；
② 臭豆腐卤制与发酵；
③ 臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与寄存；
④ 臭豆腐调味料的制造；
⑤ 臭豆腐油炸技术与调味成型；
⑥ 臭豆腐具体的配方配料份额；
培训时间随到随学，一般5天左右，视个人情况而定，不限制学习时间,包教包会,学会为止。
“长沙湘味轩”培训项目:
一、“长沙湘味轩”特色烧烤、麻辣烫系列：
特色烧烤、麻辣烫、 状元烤蹄、诸葛烤鱼、香辣炸串、万州烤鱼、铁板鱿鱼、炭烤生蚝、铁板烧、农夫烤鸡、烤鸭脖、烤面筋、轰炸大鱿鱼、疯狂烤翅。
二、“长沙湘味轩”特色卤菜、凉菜系列：
精品卤菜、各种凉拌菜、常德鸭、绝味、纯味、汉味黑鸭、酱板鸭、烤鸭、精武鸭脖、九九鸭脖、泡椒凤爪、风味泡菜。
三、“长沙湘味轩”粉、面系列：
常德牛肉粉、面、桂林米粉、过桥米线、鸭血粉丝、重庆酸辣粉、贵州羊肉粉、柳州螺蛳粉、湘西鱼粉、广式肠粉、龙骨猪脚粉、原味炒码粉、原味汤粉、武汉热干面、北京炸酱面、凉皮凉面。
四、“长沙湘味轩”包点、饼系列：
土家酱香饼、武大郎烧饼、千层饼、手抓饼、鸡蛋灌饼、梅干菜扣肉饼、杂粮煎饼、印度飞饼、生煎包煎饺、糖油粑粑、德园汤包、天津小笼包、包子馒头、烧麦、面窝、麻圆、油条。
五、“长沙湘味轩”美味蒸菜、快餐系列：
黄焖鸡米饭、台湾卤肉饭、煲仔饭、炒粉炒饭、盖浇饭、 潮汕砂锅粥、广式清粥、江西瓦罐煨汤、福建沙县小吃、盒饭称菜、浏阳蒸菜、关东煮、各种小炒。
六、“长沙湘味轩”特色火锅、小吃系列：
重庆火锅（干锅）、麻辣香锅、油焖大虾、湘式火锅、卤虾、口味虾、口味蛇、口味猪脚、牛蹄、湘水臭桂鱼、九子香辣蟹、长沙臭豆腐、武冈豆干、平江酱干、天师豆腐、唆螺、花甲、锡纸基围虾、虾尾。
七、 “长沙湘味轩”饮品系列：
各式奶茶、各式果汁、各式沙冰、各式甜品。
