活动价1200元
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当天现场考察并 同时 学两项送两项 或者学两项第二项可以半价
联系人:陆璐 手机{微信}:18390903296 联系电话:0731-83870531 QQ:286-2444-934
湘味轩培训地址:湖南省长沙市星沙汽车站旁星沙二区23栋
湖南牛肉面
清朝雍正年间,民间实行“改土归流”,新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市。地处洞庭湖区的常德食大米为主,可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味,于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初,牛肉面的口味很清淡,随着逐渐的适应,做的牛肉面也变辣变咸了,形成了一种带有香辣特色的牛肉面,就是现如今的湖南牛肉面。
湖南牛肉面以独一无二的技术,精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药,熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料,煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型,以适应东西南北口味的不同。
1、实地考察, 再签定包教包会包满意合同。
3、了解学习项目的基础知识(理论课程)。
4、开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,
老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
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实操课程 | 湖南牛肉面(粉)、湖南牛杂面(粉)、湖南牛腩面(粉)、撒尿牛肉面(粉)、各地特色牛肉面(粉)、虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子、卤香肠 |
实操课程 安 排 |
1.讲述牛肉面的背景来源及发展史。 2.参观牛肉面的全部制作流程。 3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。 5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。 6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。 8.店面经营的选址、采购途径。 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。 |
实操内容 | 1.讲述牛肉面的背景来源及发展史。 2.参观牛肉面的全部制作流程。 3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。 5.高汤、臊子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。 6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。 8.店面经营的选址、采购途径。 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。 |