包子,我国传统食物之一,价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿。不带馅的则称作馒头。在江南的有些区域,馒头与包子是不分的,他们将带馅的包子称作肉馒头。包子通常是用面粉发酵做成的,巨细根据馅心的巨细有所不一样,最小的能够称作小笼包,别的依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有酱肉大包、鲜香灌汤包和特征小笼包。
馒头是我国的传统面食,又称为“馍”、“ 蒸馍”、“面头”、“窝头””等。馒头类的面食商品是以单一的面粉或数种面粉为主料,经过和面、发酵和蒸制等技能加工而来的食物。馒头滋味可口松软,养分丰厚,是餐桌上必不可少的主食之一。我国幅员辽阔,民族很多,口味不一样,做法各异,由此开展处了各式各样的馒头,如白面馒头,老面馒头,奶油馒头等。
烧麦和花卷都是群众喜欢的面食食物。花卷是和包子、馒头相似的面食,一款很经典很家常的主食,能够做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。
制造流程技能
1.包点原材料的知道和选用;
2.包点发面技能制造技能及关键;
3.包点轧面技能制造技能及关键;
4.包子、烧麦各种馅料的制造技能及关键;
5.包点设备使用方法与保护窍门;
6.包子、花卷、烧麦包馅的方法技能及关键;
7.包馅的方法技能及关键;
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一、“长沙红星鹏飞厨师学校”特色烧烤、麻辣烫系列：
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四、“长沙红星鹏飞厨师学校”包点、饼系列：
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五、“长沙红星鹏飞厨师学校”美味蒸菜、快餐系列：
黄焖鸡米饭、台湾卤肉饭、煲仔饭、炒粉炒饭、盖浇饭、 潮汕砂锅粥、广式清粥、江西瓦罐煨汤、福建沙县小吃、盒饭称菜、浏阳蒸菜、关东煮、各种小炒。
六、“长沙红星鹏飞厨师学校”特色火锅、小吃系列：
重庆火锅（干锅）、麻辣香锅、油焖大虾、湘式火锅、卤虾、口味虾、口味蛇、口味猪脚、牛蹄、湘水臭桂鱼、九子香辣蟹、长沙臭豆腐、武冈豆干、平江酱干、天师豆腐、唆螺、花甲、锡纸基围虾、虾尾。
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