哈尔滨哪里能学到正宗麻辣烫技术

哈尔滨哪里能学到正宗麻辣烫技术

哈尔滨引航餐饮今天来教大家做家常麻辣烫的做法：

食材：

• •金针菇 适量       •杏鲍菇 适量       •火腿肠 适量          •台式小烤肠 适量       •土豆片 适量

• •莲藕片 适量       •年糕片 适量       •豆腐皮 适量          •青笋条 适量             •火锅底料 适量

• •豆瓣酱 适量       •香辣豆豉 适量    •大葱段 适量          •姜片 适量                •香油 适量

• •麻油 适量          •白糖 适量           •一品鲜酱油 适量   •猪油小勺 适量          •大头菜颗 适量

• •香菜 适量          •小米辣 适量        •香葱花 适量         •蒜瓣 适量                 •重庆火锅料+浓汤宝 适量

• •食用油 适量       •花椒 适量

做法：

1、 铁锅内放猪油和食用油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、豆瓣酱、花椒，炒至色泽金黄。

2、 再多加点油，加入火锅底料、葱段、剁细一点的豆豉进行翻炒（嫌麻烦可以不剁，剁了更出香味）炒出香味。

3、 加适量水，水开后加入浓汤宝，再煮十分钟，让各种底料的香气能渗到汤里面。

4、 各种配菜放入汤里面煮十分钟左右就差不多熟了。

5、 用漏勺把菜都捞出来放入调好的香油麻油的碗中，大头菜颗，香菜，小米辣椒丁，香葱花，蒜泥都撒上面。

6、  锅里剩下的汤，加酱油适量，白糖一勺，用大火煮几分钟收汁，从配料上面浇下，把大头菜颗，香菜，小米辣，香葱花，蒜泥的香味给激出来。浇一点醋，香味一下就出来了。

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