红星鹏飞联系人:刘老师 红星鹏飞小吃培训热线:13135218825
红星鹏飞小吃培训微信:13135218825
打工不如自己创业,俗话说,学会一个技术,致富整个家庭。
加入长沙红星鹏飞轻松致富创业
学校培训地址:长沙市雨花区时代阳光大道西600号3栋红星厨师学校
实际操作内容
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、潮州卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
4、潮州卤水颜色的处理(炒糖色等)
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
长沙红星鹏飞小吃培训学校 国家注册的正规学校!
长沙红星鹏飞小吃培训学校 学技术送设备!
长沙红星鹏飞小吃培训学校教学方式 提供操作食材!实际动手操作学习!
长沙红星鹏飞小吃职业培训学校
潮卤特色 卤水是将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉、蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材,卤煮出来的食物,就会多了中药材的芳香,而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味,都会吞下几滴口水。潮州卤水做法属于广东风味,特点是辛香味重,香气扑鼻,回味悠甜。