烧烤放的是孜然还是茴香，有什么区别吗

烧烤放的是孜然还是茴香，有什么区别吗

孜然和小茴香都是人们在日常生活中常见的调味香料，很多人以为他们是同一种材料，实际上并不是，那孜然粒和小茴香的区别是什么？烧烤放的是孜然还是茴香？其实都有放，但孜然为主。

不管是孜然还是茴香都是能够作为调味料添加在烧烤中的，但一般情况下，孜然是烧烤的主要调味料，而且烧烤的调味料并不是只需要一种，往往为了使味道更为丰富，还会加入丁香、香叶、山奈、良姜等多种调味料。

主要是因为孜然本身经过高温以后，香味独特且浓郁，而添加的这些材料也都是出香快，味道香的材料，因此一般吃烧烤的时候孜然和茴香都是有放的。

孜然粒和小茴香的区别

体积：孜然和小茴香的体积有一定的区别，一般来说，小茴香的籽粒较孜然的籽粒更大一点，但由于养殖环境等差异，实际具体的大小可能会有所出入。

颜色：两者在颜色上的区别还算是比较大的，也比较容易靠颜色来进行区分，小茴香的颜色较为浅淡，接近绿色，而孜然粒的颜色则比较深，接近黄色，有的孜然粒甚至接近深棕色。

形状：由于两者的颗粒其实都属于较小的品种，因此在形状上的差别不是很容易和方便观察，小茴香的颗粒形状较为弯曲，而孜然粒的弯曲程度则不太明显。

那孜然和小茴香能替代吗？答案是：不能。

小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性物质，气味芳香，味道微甜，食用后对人体有改善食欲、促进消化等多种功效，一般主要是用来炖煮羊肉或者煮羊肉汤。

而孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等，味道微辛，具有醒脑通脉、降火平肝、祛寒除湿等作用，经常用来制作咖喱酱料，而且经过高温后的孜香味独特，也经常用在烧烤中。

两者不论是从成分、气味、功效等都各不相同，因此两者之间不能互相替代。