过桥米线培训,哪里可以学到正宗的湖北过桥米线技术

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。 
过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。 

过桥米线参考制作流程 
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。