昆山卤菜凉菜培训_泡椒凤爪

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凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于成都平原的民间独特美食，后逐渐流行于川渝地区，近几年由于包装凤爪产业化，由流传至中国大江南北。
小吃特点：脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。

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理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
          2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
          3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
          2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。
          2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
          3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

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