昆山饮料甜点系列培训_鸡腿汉堡

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鸡腿汉堡的做法

1.将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离)，开始一个和面程序，待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段，揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵，待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成

2.发好的面团排气揉匀

3.分割成三个等量小面团，揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟

4.将面团放入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，待面团发酵至原来2倍大时，在面包表面轻刷一层水蛋液，撒适量芝麻

5.放入预热的烤箱160度烤15分钟，然后调节上火温度至200度烤3分钟即可

6.烤好的汉堡胚自然冷却备用

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7.鸡腿三个，洗净后去骨

8.将鸡腿肉放入盘中，倒少许料酒、蚝油、老抽、生抽，放入葱丝、姜丝

9.抓匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右

10.将腌好的鸡腿肉放入烤盘中

11.上下火200度烤15分钟

12.生菜洗净、洋葱胡萝卜洗净去皮切丝

13.汉堡胚一分为二，底层抹一层沙拉酱，放入生菜、胡萝卜丝、洋葱

14.盖上一块烤好的鸡腿肉

15.再放上生菜和汉堡胚即可

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