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中国饮食文化博大精深。历史上肉蟹煲是起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪而成，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷内的秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室里宫廷御食的必备品。到了明朝末年，吴三桂引兵入关，宫廷内人心大乱，惶恐不安，纷纷保命出逃，其中有一名刘姓御厨隐姓埋名，到江西境内投靠亲友，为求生存靠卖肉蟹煲为生。他用新鲜的肉蟹、河蟹、鲜虾、花甲，再搭配上各类蔬菜，做出各种各样色香味俱全的肉蟹煲，让当地的百姓称奇不已！后来大家渐渐知道了他的御厨身份，于是这道珍贵的宫廷御食在民间得以流传。
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