苏州家宴培训_家宴班培训内容

  家宴班

我们国家是一个多民族的国家，每个民族均有

自己独特的风俗习惯和饮食禁忌，我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的

民族、宗教、职业、嗜好和忌讳，灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。

下面我公司总结了六十道常用家宴菜品，包括：红烧，爆炒，清蒸，冷菜，甜羹、

汤菜等六大系列四大归类：热，冷，羹，汤。以供学习！

家宴专科

苏 式 红 烧 肉           青 椒 炒 肉 丝

红 烧 狮 子 头           河    塘   小   炒

红烧 糖醋 排骨           韭     菜   炒  蛋

红 烧 糖 醋 鱼           西 红 柿 炒 蛋

红 烧 黄河鲤鱼           油     焖   茄   子

红    烧   牛  肉            爆     炒  猪   肝

红    烧  肥   肠            爆     炒  腰   花

红    烧  鸡  块             干 煸 四 季 豆

红 烧 啤酒 鸭             爆    炒   鱿   鱼

红  烧   猪    蹄            宫    保     鸡  丁

天 下 第 一 菜           双   椒 炒 肚 片

咕       噜      肉           香    菇    青   菜

麻     辣   豆  腐          蚂    蚁   上   树

回       锅       肉          炒        肥     肠

毛       血       旺          莲 子 大 枣 羹

凉     拌    双  脆          平 桥 豆 腐 羹

凉     拌    猪  肝          银 耳 莲 子 羹

凉     拌    猪  舌          清     蒸   白   条

凉 拌 五 香牛肉          清     蒸   鳊   鱼

油    炸    花   生          清     蒸   鲈   鱼

凉    拌    皮    蛋         清蒸蟹粉狮子头

凉    拌    腐    竹         清 蒸 大 闸 蟹

糖  醋   水  萝  卜         清 蒸 蛤蜊鸡蛋

凉 拌 桔 香瓜条         冬 瓜 排 骨 汤

凉 拌 皮 蛋豆腐         西 红 柿 蛋 汤

泡    椒   凤   爪          西 红 柿 蛋 汤

油    炸   大    排          榨 菜 肉 丝 汤

油    炸    爆   鱼          陈 皮 老 鸭 汤

油 炸 椒 盐排条          白 果 母 鸡 汤

牙       签       肉          枸 杞 甲 鱼 汤