苏州浙菜培训_浙菜班培训内容

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浙菜

  浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。

本班；由国家高级烹调技师及烹饪大师现场逐一指导实操。

1;八宝豆腐  八宝膏蛑饭  白松鱼圆  白鲞(xiang)扣鸡  拌海蛰皮  爆墨鱼卷  碧绿炒虾卷  冰糖甲鱼  冰糖排骨  藏心鱼丸炒弹涂片  炒豆腐松  蛏子把  串炸白鳝  单腐  东坡肉  蕃虾锅巴  翡翠鱼珠  奉化摇蚶  芙蓉鱼片  腐皮包黄鱼 腐衣龙头鱼卷  干菜焖肉  干炸响铃  高汤龙头鱼

2;蛤蜊氽鲫鱼  挂霜荸荠丸  桂花大肠  桂花鲜栗羹  锅ta跳鱼  锅烧河鳗  锅塌菜卷  杭三鲜  杭州酱鸭  荷香鱼脯  荷叶粉蒸肉  红烧卷鸡  烩金银丝  火腿蚕豆  火踵神仙鸭  火踵蹄膀  鸡火二丁  酱鸭舌  椒盐鲳鱼  叫化童鸡  锦绣鱼丝  酒蒸鸡  桔络明骨  栗子炒子鸡  栗子冬茹

3; 龙井虾仁  卤鸭  密汁火方  南肉春笋  宁式鳝丝  排南  苹果虾环  茄汁烹鱼丝  茄汁鱼饼  茄汁鱼卷  清汤鱼圆  清汤越鸡  三片敲虾  三丝敲鱼  三丝鱼卷  沙锅鱼唇  砂锅鱼头豆腐  绍式虾球  生爆鳝片  双色芙蓉蛋  双味对虾  双味鸡  双味蝤蛑  松炸虾球  宋嫂鱼羹

4; 酥炸鸭子  素烧鹅  蒜子鱼皮  头肚醋鱼  五味煎蟹  武林熬鸭  西湖莼菜汤  西湖醋鱼  细沙羊尾  虾子冬笋  香蕉黄鱼夹  蟹酿橙  绣球扒鸡  雪菜大汤黄鱼  雪花鱼丝羹  一品南乳肉  油爆大虾  油焖春笋  鱼珊瑚  鱼头浓汤  糟鸡  炸蛏筒 炸熘黄鱼  斩鱼圆  醉蟹

（实操60道）

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