第9年
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科目说明: 卤制冷菜
卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身。
卤制冷菜班：学习白卤汤、红卤汤等卤制冷菜的制作方法。
红 白 卤 凉拌土豆丝
卤水猪头肉 凉芹拌白干
卤 水 猪耳 凉拌水晶菜
卤 水 口条 凉 拌 海带
卤 水 猪心 凉 拌 腐竹
卤 水 鸭 五香水花生
红 卤 鸡珍 泡 椒 凤爪
白 斩 鸡 油 炸 花生
脆 皮 大肠 香 辣 螺丝
醉 香 肉 酱 汁 排骨
盐 水 大虾 卤 水 鸡爪
手 抓 龙虾 夫 妻 肺片
学费:电话咨询(含服装、资料，不含原料费)学期：25天，包教包会（到
期不会者，免费直至学会为止）。
全国通用职业资格证书费用自理！
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苏州卤菜培训苏州力争烹饪是目前江浙沪区域唯一获得授权的机构。
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