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制作方法；

1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

  2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 

3、牛肉的加工：  锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

  4、 把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。  放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。  放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。  

注：紫草油的制作方法：

先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。 红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

  

广州厨圣坊美食培训其它小吃培训项目：

1、早餐系列培训（包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉）

2、早餐汤粉培训；（湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线）

3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉）

4、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子）。

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常言说：“生意做遍，不如开家饮食店”。做餐饮，大的可以成功上市，小的可以发家致富，由于市场需求旺盛，消费人口庞大，因此

许多人把投资餐饮当做赚取人生第一桶金的首选创业项目！ 做餐饮，首选做街头美食。

其原因有四：

第一、投资小。街头美食不是大餐，不用大兴土木搞装修，不用高薪挖角聘大厨，三五十平不嫌大，八九平米不嫌小；

第二、好经营。不用太多店员，夫.妻配、兄

弟摊、姐妹档、师徒组合，普通小店1~2个人就能干，灵活机动，经营轻松； 第三、利润高。小吃、快餐、烧烤低价不薄利，没有高额的前期投入，加之人员配置少，因此能大大降低经营成本，所以看似低廉的价格中，其实有着极高的利润空间；

第四、人气旺。街头美食具有极大的群众基础，人人吃得起，人人喜欢吃，高官大富们吃它不跌面子，平民百姓、工薪族、学生吃它则是解馋又实惠，三教九流无人不爱； 街头美食，人见人爱，永远没有众口难调之说，永远没有换季过季之忧，任凭食尚潮流变幻，我自独秀岿然不动，这就是街头美食的魅力所在！ 厨圣坊特色小吃培训基地，帮你创业，助你腾飞！