第1年
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学校培训地址：广州市番禺区东环街桥兴大道332号
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永和豆浆油条使用新型香酥油条粉替代传统的盐碱矾膨松剂试制油条方法,同时在面团中添加12%鸡蛋,改善油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品。 永和豆浆油条技术利用现代粉体工程和生物技术结合研制而成,油条不含任何违禁成分,无明矾,无臭粉等有害健康物质。采用低温发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究,利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用,为制作无铝油条产品质量提供了理论信息和实践依据。为冷冻面团深加工技术的进一步推广和规模化及产业化打下了良好的基础。其成分不仅不含铝,又使面粉产生良好的发酵、膨大、品质改良的效果,和制简单,一次性半小时和面即可,工业化生产工艺。
学习内容:
学习品种
脆皮油条、原味豆浆
学习时间
师傅一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止,不限制学习时间,一般3-5天左右,视个人情况而定。
学习费用
在线咨询,包含技术转让费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等
学习要点
1、油条发面技术和和面收法
2、油条所用原料认识及性能
3、油条的所有工序讲解
4、黄豆的泡制方法、豆浆比例、榨汁技术
王师傅:基地小吃学习部组长、国家中级烹调师、基地小吃讲师;曾在广州万达咖啡厅、玉楼东、火宫殿工作。王师傅创新意识强,产品花式新颖,深得广大学员喜爱。
广州厨圣坊油条学习保障:
1、保证每个学员全程都是实践动手学习;
2、保证核心技术配方无保留传授技术;
3、保证学习中途不增加任何杂费;
4、保证学员能够完全掌握核心技术;
5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
