镇江西点烘焙班_西点烘焙甜品综合班

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西点烘焙甜品创业综合班课程  （时间：35-40天）

有经验者或零基础者均可学习，针对独立开工作室、微店及蛋糕店课程的学员，课程精简实用，以实操为主，囊括市面上最热门、最新的西点烘焙产品。

西点烘焙课程

1、基础工具和原材料的认识与讲解
2、原味戚风胚的制作（原味胚）
3、巧克力戚风胚的制作（巧克力戚风）
4、慕斯的制作与加工工艺（芒果慕斯、樱之恋）
5、淋面的制作（芒果淋面、巧克力淋面、透明淋面）
6、巧克力慕斯的制作与加工工艺（巧克力慕斯）
7、提拉米苏的制作（提拉米苏）
8、提拉米苏的装饰与整体塑形
9、冻芝士慕斯的制作（法式乳酪）
10、法式乳酪切法与装饰以及整体塑形
11、乳酪蛋糕的制作（百利甜情人、轻乳酪）
12、百利甜情人的装饰与整体塑形
13、饼干的制作（蔓越莓饼干、原味曲奇、桃酥）
14、泡芙的制作与馅料（原味泡芙、）
15、千层蛋糕的制作（芒果千层、奥利奥千层、榴莲千层）
16、马卡龙的制作与馅料搭配
17、常温蛋糕的制作（天使蛋糕卷、虎皮、黄金蛋糕、戚风卷）
18、塔派的制作（蛋挞、水果塔）
19、熔岩蛋糕的制作（心太软）
20、私房经典产品（雪媚娘、班戟、蛋黄酥）
21、常温被子蛋糕的制作（马芬蛋糕）
22、布丁的制作与加工工艺
23、面包原材料及工具认识与讲解
24、面包的制作（菠萝包、肉松面包、毛毛虫、墨西哥、甜甜圈）
25、吐司的制作（鸡蛋土司、红豆吐司、豆沙吐司、全麦吐司）
26、面包及吐司的切法与装饰以及整体塑形

生日蛋糕课程

1、裱花工具的介绍与用法认知及各品牌的差别，奶油的知识介绍与不同品牌不同类型的专业区分（动物、乳脂、植脂），奶油打法的示范与讲解。
2、花边的制作手法与技巧：星星、贝壳、叶子
3、花边的练习及制作手法和技巧：裙摆边、祥云、丝绒边、月牙边
4、花边的组合设计制作：花篮、花淇淋
5、各种花卉的制作与技巧：卷边玫瑰、直角玫瑰、曲奇玫瑰、小五瓣、百合花
6、蛋糕胚的抹面技巧
7、蛋糕胚的花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用
8、芭比胚的造型及修饰；芭比娃娃修胚及裙边装饰
9、渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘
10、创意类蛋糕及装饰：泡泡浴蛋糕、哆啦A梦、小汽车、情趣创意比基尼
11、卡通创意情景立体蛋糕：卡通小熊
12、镜面淋面的调配手法及装饰：豹纹、星空
13、欧式水果蛋糕制作及各种水果切法

韩式裱花课程内容

1、韩式裱花的由来与行业发展分析
2、韩式裱花工具介绍、花嘴选择及颜色搭配
3、奶油霜的制作
4、花卉的制作（小五瓣、小雏菊、大丽花）
5、康乃馨、奥斯丁玫瑰的练习
6、直角玫瑰、卷边玫瑰的练习
7、韩式裱花蛋糕胚体的选择与制作方法
8、韩式裱花流行花边制作与花朵的设计摆放方法
9、成品蛋糕的制作与讲解
 

港式甜品课程

针对独立开专业满记甜品店、特色甜品店、创业及休闲甜品吧台的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性教学特色。
1、港式甜品的由来及市场的分析，工具及设备的介绍
2、冰糖水、糖不甩的制作
3、双皮奶、椰奶冻、酸奶冻、龟苓糕制作
4、芒果班戟、草莓班戟的制作及装饰
5、香蕉班戟、芒果糯米糍、榴莲糯米糍
6、煮黑糯米、椰紫米软糕制作
7、煮西米、焗荔茸西米布甸制作
8、芝麻糊、杏仁茶制作
9、核桃露制作
10、芒果千层、榴莲千层的制作及装饰
11、雪媚娘的制作及装饰
12、芋球、汤丸、双拼制作
13、芭菲、姜汁撞奶、黄金番薯糖水制作
14、冰糖雪梨、桂圆银耳红枣汤、小丸子制作
15、海底椰汁、紫薯椰汁西米露、白雪汁制作
16、雪山系列、小丸子系列制作
17、奶昔系列、果汁系列制作

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地址：镇江市润州区万达广场2012室

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