麻辣香锅源于重庆缙云山土家风韵,是本地老黎民的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。听说,本地人平常喜好把一大锅菜引种种调料味料炒起来吃,而每当有紧张的客人时,便会在寻常吃的大锅炒菜中参加肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹由于事先炸过,可以吸取种种肉类和海鲜的鲜味,参加自己的香味,混淆起来,成绩了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有天然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南海北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是富厚与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠久的奇特口胃。香锅制作中对辣椒的选用有着特另外要求,尤以川西的“二荆条”为最佳,香锅香气扑鼻、由于这种辣椒颜色美丽、辣香浓厚、辣感柔和。而香锅的香料接纳四川独占的几十味特别质料,经当代工艺精制而成,不伤胃、不上火、光彩美丽,故有“一锅红艳”之称。该味柔和纯洁,在制作上接纳单锅单炒,一次利用,迎合当代人对健康的寻求!
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