洛阳兰州拉面培训 传授正宗面食配方

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兰州拉面特点:“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”兰州拉面还以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉.兰州拉面被誉为"中华第一面"。

兰州拉面，起源于唐代回族民众的创造，至今已有一千多年的历史，由于兰州拉面工序繁杂、用料考究，一直未能成为大众食品。到了清朝初年，兰州才有第一家牛肉面馆“月阳楼”，据说清军将领左宗棠常常光顾此楼。牛肉面用蓬灰碱和面，然后根据食客的喜好手工抻面，面条可扁可圆，有粗有细。扁的分为大宽、二宽、韭叶子，圆的由粗到细分为三细、二细、细的、毛细。抓住面剂子两头，一拉一折，一抻一扯，开开合合，拉出来的面条粗细均匀、不粘不断，在面条下锅前，还要展开臂膀，把面条在案板上甩两下，案子上的面粉就象云雾一样散开来，然后面条嗖的一下就被投到锅里，莲花一样在沸腾的水里旋转……整个兰州拉面过程只有几秒钟，却叫人眼花缭乱。一碗地道的兰州拉面牛肉面不光面要拉的好，更重要的是汤要鲜、清，味道还要浓郁。

兰州拉面的特点：
制作一碗拉面从抻扯到装碗的时间约为1分钟；一个熟练的拉面师傅每分钟可拉面8-10份。一般顾客需要7-15分钟就可以完成整个就餐过程。兰州牛肉拉面的制作完全采取流水线方式，保证出面速度。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校培训内容：
1.兰州拉面的原料、配料的选取、初加工与保存。 
2.兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。 
3.兰州拉面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作 
4.兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。 
5.学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。 
6.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。 
7.兰州拉面发面的配比技术和和面手法； 
8.兰州拉面多种开胃菜的制作方法。  
9.店面选址及经营管理技巧。 

培训费用：980元

面食类选学项目：1.北京炸酱面2.山西刀削面3.安徽板面4.四川担担面5.油泼面6.茄汁面7.武汉热干面、8.朝鲜冷热面9.岐山臊子面10.怪味凉面12. 正宗砂锅面13.手工面14.特色香辣面15.一根面16.猫耳面17.兰州拉面18.饸饹面19.砂锅排骨面20.老碗面

悠悠香小吃培训学校，一人收费，两人学习，所学技术包教包会，三年内技术免费升级。 先品尝后学习，欢迎广大学员来校考察学习！2xmk12588

联系人：孟老师

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