粥还包括了食疗药粥。营养粥它作为我国食粥的特色,集传统营养科学与烹饪科学于一体,营养粥对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。
它从“医食同源”、“药食同用”的观念出发,根据传统营养学的理论,以各种养生食疗食物为主,或适当佐以中药,并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品,又属于药膳的一个组成部分。
粥是中国老百姓最喜欢的食品之一.粥的味道鲜美,营养丰富。喝粥既能养肠胃,又能滋润肌肤,既不会增加消化系统的严重负担,又不会导致身体过度肥胖。粥将会成为现代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的诀窍在于原料的准备、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。将不同的谷物与不同的蔬菜、肉食、海鲜、果品,按不同的时间、不同的季节,分成不同部分,调配出多种粥品。同时搭配家常小菜、花样主、美味点心,不仅能丰富餐桌,而且还能满足客人的胃口,轻松给客人提供不同的营养需求。
实际操作内容:
1、早餐所用原料的认识;
2、配方操作流程;
3、学习制作过程技巧
4、营养早餐班所学技术秘方(高汤熬制,料包配比等)和操作方法;
5、早餐设备使用维护和购买途径;
6、早餐各种调料的货源渠道;
7、经营选址与生意技巧、投资分析及经营管理技巧
8、如何做个好老板
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