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蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆.蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种:牛油类,酥皮类.其中奶油类的蛋挞就是我们常见的普通蛋挞,挞皮口感如同曲奇又称曲奇皮;酥皮类蛋挞最为经典的正是"葡式蛋挞",挞皮为一层层薄酥皮口感酥脆粗糙.
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例;
2.蛋液与低筋粉的比例调配;蛋挞皮面团的制作;面团的擀法技巧,蛋挞皮的厚度控制;
3.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制;烘焙火力的控制;
4.不同口味的布丁制作,琼脂溶解技巧以及凝固技巧;布丁卖相成型技巧;
5.原料采购、存放、保鲜技术;开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等.
专业导读
实践为主 理论为辅
实践
1.基本功强化训练:准备工作(食材、工具、)、基础配比掌握(用量多少)。
2.操作流程:老师检查指导、自己开始动手操作所有流程,制作出成品,老师再检查。
3.技术总结:老师提出意见与评价,学员自我总结,思考操作流程。
理论
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
学习内容
1.讲述蛋挞的基础知识,讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工。
2.蛋浆的配比及调制方法。
3.奶烤制的时间、火候、技巧。
4.后期制作技术有不明白的都可以联系我们;可以提供更好的技术服务.
培训费用:
煌旗蛋挞,布丁全套技术培训一次收费,包含材料消耗费,资料费,秘方费,技术指导费,设备使用费,煌旗承诺绝无后续收费.
培训课程内容:
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例;
3.蛋液与低筋粉的比例调配;
4.蛋挞皮面团的制作;
5.面团的擀法技巧,蛋挞皮的厚度控制;
6.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制;
7.烘焙火力的控制;
8.不同口味的布丁制作,琼脂溶解技巧以及凝固技巧;
9.布丁卖相成型技巧;
10.原料采购、存放、保鲜技术;
11.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等.
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我们承诺。技术包教包会,学会为止。
上班时间:早上九点到下午六点(周末不休息)一次性收费,传授配方,真材实料,毫无保留,名师手把手教,学员全程亲自动手操作,确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观,满意后再签订合同教学。一人报名可以两人学习,当天报名单个项目还有优惠,学两个项目送两个项目,学三个项目送三个项目,学习期间提供吃住,中途没有其他费用
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