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油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。《清稗类钞》中还记载了很多地方称无矾油条为“油炸桧”:“油炸桧,长可一人,捶面使薄,以两条绞之为一,如绳以油炸之,其初则肖人形,上二手,下二足……宋人恶秦桧之误国,故象形似诛之也。”因此,现今多推测无矾油条起源于秦桧的年代,即南宋。
油条首先要有好的配方,配方是油条的灵魂,没有好的配方再高明的师傅也炸不出好油条;其次是搋面,搋面是油条的骨骼,油条炸出来是什么形状就是有搋面来决定的。面搋不好,油条炸制时不好下剂,炸出来形状不好,出的边角废料也多;第三醒面,醒面是油条的血液,油条炸出来的蓬松度主要 是由醒面来决定的,面醒不好,炸出的油条就会营养不良,油条外皮酥脆,内部松软的口感就不会有;第四剁条下剂,剁条下剂是油条的肌肉,油条是否蓬松可口就看剁条下剂的功夫怎么样;最后是炸制,炸制是油条的皮肤和面貌,油条的色泽和形状就是由炸制来掌控的,炸制掌握不好的话,油条就没有了最终的美感,也就谈不上是好油条。
利润分析
每天按卖300根无矾油条来计算:一根无矾油条卖1元,一根无矾油条成本是3毛钱,300×1=300元毛利润,300×0.3=90元成本,300元毛利润减去90元成本=210元/天×30天/月=6300元×一年12个月=75600元。
备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。
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