河南烩面,“中国十大面条”之一,有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,Lu出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为:汤面和捞面两种。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校羊肉烩面培训内容:
1. 讲述羊肉烩面的背景来源及发展史。2. 参观羊肉烩面的全部制作流程。3. 店面经营器具、设备的配制及使用。4. 讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。5. 高汤、稍子、红油、麻油的制作及保养。6. 其他配料的选材及加工方法。7. 肉质、鲜汤等汤料的制作及保养。8. 店面经营的选址原则、采购途径。9. 店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
培训费用及时间:学习此项目980元,不限时间,随到随学,包学包会。
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