第1年
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一、烹饪基本功：
以刀工、翻锅为主要的烹饪基本功是烹饪专业的基础，无论烹饪任何菜点，采用何种烹饪技法，都离不开烹饪基本功，它是作为一名优秀厨师所不可缺少的.所以，无锡博奥厨师培训格外注重学员烹饪基本功的掌握；
二、热菜：
作为一名专业厨师，热菜烹饪是其基本的职业技能.无锡博奥厨师培训的热菜课程就包括热菜技能、演练菜肴、热菜技法菜肴(常用烹调方法)、宴席制作演练、菜肴创新演练、工艺大菜演练、热菜强化演练等；
三、食品雕刻：
食品雕刻是用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉，风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆.无锡博奥厨师培训总厨的普遍具备良好的食品雕刻技能；
四、冷拼：
冷拼也称花色冷盘、花色拼盘等，是指利用各种加工好的冷菜，采用不同的刀法摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术.无锡博奥厨师培训经常举办各类的冷拼考核及比赛；
五、面塑：
面塑是以面粉为主料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造各种栩栩如生的形象.无锡博奥厨师培训粤菜总厨专业安排的面塑课程，传授学子制作包括花卉、卡通、人物、动物等面塑.
六、西式面点：
为拓展学员技能，江苏省博奥厨师培训粤菜总厨专业也安排了西式面点课程，主要传授面包、酥点类甜品；
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地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206-207-208
联系人：李老师
公交车：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米即到）。
