培训课程:
1、和面的技巧
2、陕西扯面培训学校扯面的手法及技巧
3、臊子的制作技术
4、配料的配比方法
油泼面的做法
1,葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的当地
2,水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后边说明)
3,方才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用
4,煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上
5,烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要共同,即面捞出、调料菜码好,油刚好烧到7成左右),当然,如果喜爱葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油
6,在面上码盐、葱姜末、辣椒末(确保葱姜和辣椒都可以被热油泼到)
7,泼完油,立刻(留意这个立刻!)倒醋,如图这一碗大约2汤匙左右,这时分你会听到呲呲的动静,接着就会闻到直逼口水的香气了!终究放少数的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰盛有层次)
8,终究码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了
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