大盘鸡的做法:
一、把油倒入锅中,放辣椒,炸出香味后,炒糖色。
二、将鸡肉倒入锅中,用大火不停的翻炒,使鸡块上糖色。
三、呈黄金时加入少许酱油和豆瓣酱,随后放入调料。
四、来回翻炒约三分钟,加水炖开,水刚好漫过鸡肉即可。
五、汤开了之后将土豆倒入锅中,采用先用大火炖小火炖。
六、起锅收汤,可尝一下烫的咸淡程度,在适当加入少许盐。
鸡肉肉质鲜嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用,肌肉中蛋白质的含量比例很高,而且容易消化,很快就可以被人体所吸收,可以增强体质,强身健体。对那些营养不良,疲劳乏力,身体虚弱的人有很好的食疗作用。
鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A和烟酸等成分而脂肪含量较少育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中、补虚填精、健脾胃、脉、强筋骨的功效。
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