凉拌菜的培训内容:
1、各种凉拌食材的选购与预处理
2、各种材料的刀法与技巧
3、各种口味凉拌汁的配比与调制
4、麻辣红油的配方和制作方法
5、各种食材的过生方法
6、凉拌菜的调配方法
7、装盘技巧与方法
凉拌菜特色以其独特的麻、辣、鲜、香深受大家厚爱,百吃不厌,市场需求巨大,学习内容包括:各种凉拌菜的辅料制作、秘制辣椒油的制作、各种主菜的前期处理、凉拌菜的调味及增香等,易学易懂,学会为止,悠悠香小吃培训学校保证您学后能做出正宗地道的凉拌菜。
凉拌菜将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是好的。四川凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
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