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土豆粉是一种汉族小吃。是将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制,制成了土豆粉这一新面食。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校砂锅土豆粉培训内容:
1.原材料的选购及预处理;2.土豆粉的技巧及侵泡时间(按季节温度)和侵泡方法;3.砂锅的选用及处理, 香辛料配方技术;4.高汤、红油、卤水的培训及保养;5.砂锅土豆粉的制作流程讲解及操作。
注:学习土豆粉的粉都是纯手工制作的。
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