第1年
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学习步骤；
第一阶段：基本功训练（包括各种刀工、刀法、勺功学习及花卉雕刻等）。
第二阶段: 基本菜肴制作（包括油温、火候、上浆、挂糊、勾芡等基本技能知识掌握）。
第三阶段：各菜系经典名菜制作（主要学习十大菜系、各种经典名菜、代表菜、特色菜。
第四阶段：综合提高阶段学习（包括火锅、卤水、市场流行菜、花色拼盘、酒店模拟教学等）。
第五阶段：考前辅导。
无锡博奥湘菜优秀大厨主要课程；
理论：
(1)职业素质 (2)烹饪概论 (3)烹调工艺学 (4)烹饪原料学 (5)营养与卫生 (6)餐饮管理。
实践：
(1)基本功:刀功 、勺功 (2)炉台知识及基础菜肴 (3)雕刻（花卉 、鱼、 虾、鸟类）(4)基础凉菜 (5)拼盘教学 (6)传统湘菜 (7)面塑制作 (8)工艺菜制作 (9)流行湘菜 (10)新派凉菜制作 (11)雕刻提高、强化 (12)中点制作 (13)调酒教学 (14)川菜制作 (15)粤菜制作 (16)模拟酒店宴席制作 (17)特长训练 (18)考核毕业。
社会需求：
随着餐饮业的发展，餐饮人才突显匮乏，厨师已经成为当今社会公认的热门高薪职业。
培养目标:
以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标。学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。
学习内容:
课程设置；
《烹饪技术》《烹饪原料知识》《烹饪原料加工》《筵席知识》。
实操部分；
基本功：由实操教师演示十几种刀法，二十几种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分：经典名菜、酒店流行菜、家常菜、滋补药膳。
食品雕刻：传授大型泡沫雕、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等品种。
综合部分：传授整鸡、鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烧腊等。
学习步骤；
第一阶段：基本功训练（包括各种刀工、刀法、勺功学习及花卉雕刻等）。
第二阶段: 基本菜肴制作（包括油温、火候、上浆、挂糊、勾芡等基本技能知识掌握）。
第三阶段：各菜系经典名菜制作（主要学习十大菜系、各种经典名菜、代表菜、特色菜。
第四阶段：综合提高阶段学习（包括火锅、卤水、市场流行菜、花色拼盘、酒店模拟教学等）。
第五阶段：考前辅导。
无锡博奥厨师培训班；
一、无锡强化班 学期3个月内容包括川菜、粤菜、八大菜系24道特色菜，酒店流行菜、家常菜、时尚菜、滋补药膳类。
二、（热）优秀厨师长班 学期6个月 内容包括八大菜系经典名菜，特色菜，宫廷菜，私房菜，流行菜，家常菜等。
三、无锡精英大厨班 学期12个月内容包括各大菜系流行菜，地方特色干锅，面点类，粉类，蛋糕，甜品等。
四、无锡博奥川菜大厨班 学期24个内容包括川菜和各大菜系井底那名菜、宫廷菜、药膳食疗菜，川菜代表菜，现代酒店时尚菜，经典流行菜，名师名菜，精品川菜，创新菜，各式川卤凉菜，拼盘，宴席凉菜组合，水果拼盘，各式汤锅，火锅，砂锅，干锅，锅仔，铁板烧，民间风味，中西式点心，面点，南北各大流派名点，大型整雕，瓜雕，组合雕等。
所有班次 均包含20%理论课程和80%实操课程，实操课程从基础的刀工、颠勺、翻锅开始到各类菜系的名菜，特色菜制作，同时还包括对厨房选址，灶台设置，厨具摆放等等得培训。
详细内容；
理论：烹饪基础知识、烹饪技法、食品卫生与安全、营养学、烹饪美学、厨房管理、烹饪概论、烹饪工艺、食品雕刻技法、冷拼艺术技法、面点制作工艺、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、酒店经营与管理、饮食风俗、酒店礼仪、职业道德教育、餐饮业就业指导、中国烹饪风味与流派、制汤技术、菜单的理解和出菜程序演练、饮食文化与八大菜系、装盘工艺 、调味工艺、 餐饮市场营销策略、计算机基础知识、成功学子互动课堂、毕业论文指导与答辩等。
实践：烹饪基本功（刀工、锅工）、八大菜系传统菜品及新派创新菜品、北京菜、上海菜、星级酒店高档菜品制作、厨房实训演练、果蔬食品雕刻、仿生艺术拼盘、果盘艺术造型，高档干货原料涨发、西餐烹调、西式面点制作、中式面点制作、大型美食活动艺术展台布置、日本料理、养生药膳料理、韩国料理、素食料理、泰国菜、新加坡菜、马来西亚菜、台湾小吃、热菜烹调制作、市场凉拌菜制作、特色江湖菜制作、特色私房菜制作、全国各地方特色小吃及地方名菜大菜、计算机操作（利用计算机网络知识提高美食素养）等。
职业规划；
突出实用技能与管理并重，强调酒店厨房的综合管理能力与实战技巧，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、欧亚菜系、料理、面点等经典菜品，培养具有较强餐饮管理能力的复合型实用人才。
国家考证:
考试通过后颁发国家职业资格证书。
安置就业:
1. 入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程、推荐到星级以上酒店宾馆大型餐饮企业工作。
2. 就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。
地址：无锡市新区坊前新东坊商业街19号-2楼205-206
联系人：李老师
公交车：21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下车（新区坊前交通行政管理和国土资源所往前200米）712、116、129、69、19路到坊育路下车。
