“饸饹”又名河漏、名捞、床子面,是古老的面食品种,是用粗粮做的,一种特色风味小吃。饸饹面以精细荞麦面、小米面、豆面为主,加一些榆皮面,以一定的比例配制并加水和好后,用专用的木制饸饹床挤压而成。吃时,常浇以猪肉腺子浇头,吃着筋软爽口,味香利口,若再配以辣椒,更是别具风味。
特色饸饹面技术哪里有-郏县是河南平顶山的一个地名,郏县饸饹面是一款地方美味面食。郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色,始于汉唐,盛于明清,初以荞麦面作原料,配以熟羊肉片、葱花及佐料齐全的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。今以小麦面作主料,以其制作工艺精细,用料考究、风味独特而闻名中原已有千年历史的风味小吃,简称郏县饸饹。
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