豆腐营养丰富,高无机盐、低脂肪、低热量,古往今来,广受欢迎。豆腐汤是一道传统的汉族名肴,在诸多菜系中均有此菜。豆腐汤即以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。豆腐中缺少人体必需蛋氨酸,烧菜时把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
食物中的供能营养素是维持血糖水平的主要来源,早餐食物中的碳水,蛋白质和脂肪的供能比例,应为510.7(相当于
⒈熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓
鲜豆腐方正,不破不损,夹一块入口,沾牙即化,满口腥香;而油炸豆腐则松软皮实,外紧内酥,又透着焦香味儿,红白两色,与小葱之嫩绿、辣椒之鲜红相得益彰,不说去吃,单望上一眼便是享受;洛阳又酷爱放姜,冬天的早晨,来上一碗,新的一天便在这热腾腾的豆腐汤里变得有滋有味了。
豆腐汤又有“白玉黄金汤”之名,概因其中鲜豆腐色泽莹白,如玉之洁净,而油炸过的豆腐色泽金黄,且切成棱角分明的条块状,如金条一般亮眼。它是以豆腐和姜汤为原料熬制而成,口味以清淡为主,尤其在夏天深受大众欢迎。鲜豆腐方正,不破不损,夹一块入口,沾牙即化,满口腥香,而油炸豆腐则松软皮实,外紧内酥,又透着焦香味儿,红白两色,与小葱之嫩绿,辣椒之鲜红相得益彰,不说去吃,单望上一眼便是享受了
开一家汤店投资几千元就可以起步,所用到的设备及其用具都比较简单,锅及操作台,采购面粉、油料等材料,一两个人就可以经营。投资小、利润高、无风险。经营场所随意性很强,大街小巷、街头巷尾、商业区、步行街、居民区、集贸市场、厂矿、学校、车站、无论是门面经营还是流动,发展前景无限。
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