学习烤面筋技术并不难,关键是要掌握其中的技巧。首先烤面筋原料要选好,必须用专用烤面筋粉经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、盐吧、酥油,随着火候加大香气渐渐四溢缭绕,再刷上精心熬制的香辣酱,红油辣子,边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声,香味远飘,勾人食欲。整个烤制过程火候、时间长短一定把握好,火候大会导致色泽暗,时间短了味道会不够浓,总之要把握好一个良好的尺度。一般都可以做到地道的味道。
滺滺萫轵鄴掊訓敩校烤面筋培训内容:
1、面筋的制作;2、烤面筋原材料的选择、初步加工;3、烤面筋专用红油技术,面筋酱料技术;4、无烟烤面筋技术;5、原味烤面筋,香辣烤面筋,麻辣烤面筋。
培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右,视个人情况而定。学习期间所有食材由学校所提供,并免费提供食宿。
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