水煎包培训流程:
1.水煎包和面水、糖、泡打粉比例;
2.醒面时间的掌握;
3.馅料制作,调料秘方的做法;
4.绞肉做法,配菜的准备;
5.调料下料准备;
6.水煎包,制作方法;
7.水煎包入锅制作流程;
8.制作成品水煎包。
水煎包是一种物美价廉,而且也不收区域限制季节限制的一种四季皆宜的风味小吃,一般都是早餐吃,搭配胡辣汤、豆腐脑、豆浆、稀饭、特别适合街边经营,水煎包出餐快是他较大的特点!水煎包,特色传统风味小吃,属豫菜菜系。据其馅料的不同,水煎包又可分为牛肉水煎包、猪肉水煎包、韭菜水煎包等,但其制作方法基本相同。水煎包采取以水为主的煎制方法,其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高,一般平锅油温保持在五成热即可。
做法不太繁琐,先发其面,再剁其馅,捏成圆柱状的包子,置平锅一口,燃猛火一炉,水煎包口朝下搁置,灌入面糊水淹至水煎包顶端,盖上锅盖,此乃为水煎是也。翻个。至水渐干,锅底始有炸响,便改文火细烤,汤汁收尽之后,揭起锅盖,以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油,以油煎至起焦壳止。全程制作约十五分钟,起锅,搁置于圆盘之内。煎制时温度不宜过高,一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间,淋糊的时间不可过早或过晚,否则都将影响“水煎包”的质量。
学习包子应考察一下3点:包子味道一定好吃,吃着舒服;成本利润;制作的速度和对面的醒发处理。1-3天一学期,根据个人情况,学会为止。不保留核心技术,把 核心技术教给学员,不卖学员料包,原材料当地采购,给学员降低成本,不要求学员使用我们品牌,对学员包子口味好,馅料好肉成本低,面醒发速度快。
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