洛阳哪里培训大盘鸡炒鸡教得好 正宗大盘鸡炒鸡技术多久能学会

大盘鸡不但经济实惠，而且还有不错的食疗功能，因此是开店的必学小吃技术。洛阳悠悠香小吃培训学校教您怎样做正宗新疆大盘鸡。在我校学习配方配料毫不保留，学会直接掌握配方，全部是现场操作，亲自动手练习，由您亲自动手操作，包教包会。

新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
       这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。

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大盘鸡的做法：

一、把油倒入锅中，放辣椒，炸出香味后，炒糖色。

二、将鸡肉倒入锅中，用大火不停的翻炒，使鸡块上糖色。

三、呈黄金时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入调料。

四、来回翻炒约三分钟，加水炖开，水刚好漫过鸡肉即可。

五、汤开了之后将土豆倒入锅中，采用先用大火炖小火炖。

六、起锅收汤，可尝一下烫的咸淡程度，在适当加入少许盐。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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