近两年,韩式裱花蛋糕迅速风靡,
更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立体,
加入昂贵的进口食用色素所塑造出的漂亮色彩,
人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感,
无可替代的获得更多人的喜爱!
其实,不仅是意式奶油霜可以做韩式裱花蛋糕,
还有法式、英式和芝士奶油霜都可以,只是口感上会有些差别!
因为奶油霜的成本更高,同时也具有一定的技术价值,
制作起来,每一种颜色都要占用一个碗,塑形、调色,可以说很费事,
同时,奶油霜相比其它任何奶油都更不易操作,
因为天气热的时候,它会变软,很难挤成一个花朵,
天气冷的时候,它又会变得很硬,根本就挤不出来,
所以,环境问题也成为了影响奶油霜蛋糕制作的关键因素!
如果你想让蛋糕整体的口感更好,那么蛋糕体就要使用易塌易化的淡奶油,
而所有这些因素,就需要一个对它更加可以掌控的裱花师,
所以,它很贵,价格很贵,学习的费用更加贵!
但是,再贵,也阻挡不了人们对美的追求。
如果说,普通的奶油蛋糕只是我们庆祝生日的形式,
那么,订制类似这种特别的蛋糕可以说是一种奢侈、小资和一种心情,
享受生活、热爱生活,表达不在乎成本多少,但它代表着一种态度,
对家人、对朋友的一种态度,
它在宣扬着:没有人比你在我心目中更重要!
像小编这样喜欢蛋糕、喜欢烘焙的人,
没有时间花大价钱出去学习,就只有自已个儿着磨了,
为了给初学的同志们一些经验,
【韩式裱花蛋糕】:(6寸蛋糕1个)
6寸海绵蛋糕体材料:鸡蛋5个、 细砂糖187克、蜂蜜10克、低筋面粉170克、
黄油44克、牛奶68克
烤制:160度,中下层,上下火,烤45分钟。
酒糖液材料:细砂糖14克、水40克、朗姆酒10克
夹馅材料:淡奶油450克、细砂糖45克、大芒果1个、蓝莓50克、
火龙果1/4个
抹面材料:淡奶油500克、细砂糖55克、进口食用黄色素2滴
意式奶油霜材料:黄油500克、细砂糖200克、水60克、蛋白6个
表面裱花材料:意式奶油霜、红黄兰绿食用色素各适量