锅贴是一种著名的汉族小吃,据说起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道可口。根 据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。
课程内容
1:学习锅贴的馅料制作。
2:学习锅贴的面皮制作。
3:学习锅贴的秘制汤料制作。
4:学习包锅贴的手法和要领。
5:学习煎制锅贴成品。
锅贴有讲究,须用平锅贴底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,要一个挨一个,煎时应均匀地洒上一些水,最好用有小嘴的水壶洒水,以洒在锅贴缝隙处,使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖,煎烙二三分钟后,再洒一次水。再煎烙二三分钟,再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。真是一美好享受也。
培训时间:
没有限制培训时间,学会为止,包教包会,师傅一对一培训指导
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特征饼系列
1.酱香饼 2.千层饼 3.手抓饼 4.金丝饼5.油酥饼 6.五香馅饼7.公婆饼 8.葱花油饼 9.油炸饼 10.牙签饼11.鸡蛋灌饼12.煎饼果子 13.杂粮煎饼 14.果味饼 15.五香肉饼 16.武大郎烧饼
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