牛肉汤,主料,牛大骨,牛肉。此菜给人的感觉是,汤浓醇鲜,香辣适口;营养丰富,适合大众化。
洛阳牛肉汤培训内容:
1.洛阳牛肉汤食材,设备的选择,采购。
2.洛阳牛肉汤的制作。
3.配料及搭配食材的选择、制作。
细究起来,洛阳人对汤的情有独钟,也有几分道理在里面。汤其实是最富营养的早餐。第一,汤是用牛、羊的骨头熬成的,可以补钙;第二,汤可以补充人体内需要的脂肪、水分;第三,汤里还有葱、蒜苗、青菜。这三样,都是早上人体最需要补充的。两大碗汤一灌,则似干旱禾苗喜得雨露滋润,立见精神。
牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,个别外加葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,和加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味淳厚。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。这种牛肉清汤不但能够清理肠胃,达到减肥的效果,还能提高机体免疫力,是一种完全蛋白质食品,其补养效果与中药黄芪齐名。
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