第4年
通过认证 
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【课程内容】
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DAY 1 |
马卡龙理论/覆盆子果/开心果甘纳许/巧克力焦糖甘纳许 柠檬菠萝甘纳许/奶酪黄油霜实操/马卡龙壳操作 |
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DAY 2 |
闪电泡美理论/百香果甘纳许/卡仕达酱/奶酪甘纳许/车厘子果常制作 闪电泡芙壳的制作/自色淋面制作/巧克力淋面制作/透明淋面制作 |
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DAY 3 |
栗秋/仲夏/德古拉/三款慕斯的理论/鸿康迪蛋糕胚制作/脆层 票子奶油夹心/抹茶幕斯/热情果夹心/自巧克力慕斯/血橙果冻夹心 伯爵巧克力慕斯/柑橘香草奶油 |
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DAY 4 |
罗马述官/小洋柑橘理论/巧英式奶油酱/巧克力焦糖奶油/黑巧克力慕斯/费南雪 橘子奶酱/柑橘酱制作/巧克力海绵蛋糕/酥脆层/牛奶巧克力慕斯制作/清茶幕斯 |
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DAY 5 |
歌剧院/文山理论/烤康迪蛋糕胚/咖啡糖水/甘纳许/咖啡酱 莓果夹心/酥脆饼底/达克瓦慈/脆层/组装/装饰 |
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DAY 6 |
巧克力伯爵塔/柠檬/水果塔/罗兰香梅理论/脆层/伯爵茶巧克力奶油 黑巧克力淋面/柠檬奶油蛋白霜/杏仁奶油馅/卡仕达1 蓝莓果酱/蓝莓淋面/卡仕达警2/沙布雷/巧克力沙布雷/鹧康迪胚/装饰 |
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DAY 7 |
淋面/喷砂理论/淋面制作/喷砂装饰/淋面装饰/毕业作品摆台/毕业典礼 |
【课程安排】
学习70款配方，*余款产品，7大产品类别
服装：专业的厨师服及厨师帽。
材料：上课材料精选法国，日本等多国进口面粉，法国爱乐微淡奶油，法国法芙娜巧克力等世界知名原料品牌。
【适合人群】
热爱西点，想学习正统法式西点，追求品质的零基础人群。
【培训目标】
学员掌握并能完成课程中所学的所有甜品制作，能够掌握甜品制作工艺及相关理论知识。
【课程亮点】
1、 由法国、 荷兰、 俄罗斯、 乌克兰等的多位国际 CHEF 担任课程技术顾问， 课程内容更符合市场潮流与多元化；
2、 中教注重基础和经典产品制作工艺和知识点讲解；
3、外教为学员带来时下流行的产品，的口感和美味；
4、 课程性价比高， 约 70 个纯正法式甜点大师配方；
5、 中教所教授的产品均来自国际大师的授课配方；
6、 领会欧洲的考究用料， 装饰技法， 丰富的口感层次， 让你的产品提升档次，拉开与竞争对手的差距；教授可量化的生产技巧， 解决店铺热销产品无法量化的生产的难题。
