北京西点私房烘焙专业培训课程

【课程内容】

奶油裱花课程：

1、花边练习2天：奶油花边练习/贝壳/爱心/曲奇玫瑰/饺子边/星星边/绳边/花篮花边 /裙边/豆边/吊边/花嘴转换延伸技巧 （2天）

2、奶油抹面技巧1天：蛋糕直胚抹面/ 加高直胚抹面练习/奶油晕色水波纹练习/三角刮片使用（1天）

3、蛋糕制作4天：戚风理论/原味戚风蛋糕制作 /抹茶味/可可戚风抹茶戚风 /戚风失败原因讲解/可可 /红茶/开心果香缇奶油酱制作/小汽车蛋糕/美式奶油霜制作/咸奶油蛋糕/滴落蛋糕配件制作/滴落蛋糕成品制作（4天）

课程介绍：

针对私房工作室量身定做的奶油裱花课程，包含：5种口味的奶油蛋糕（原味，咖啡，可可，咖啡，抹茶味）；4种抹面技巧；12种奶油花边技巧；

4种INS风蛋糕的装饰手法；3D卡通蛋糕；网红滴落蛋糕等。

技术要求：

1）常见裱花嘴裱花技巧；

2）奶油调色；

3）晕色、渐变色、水波纹等多种抹面技巧；

4 )独创香缇奶油制作；

5 )日式戚风蛋糕制作

甜品课程：

1、生巧：原味生巧、伯爵生巧、五粮液生巧（巧克力乳化、均质机的使用、巧克力制作技巧）

2、雪媚娘：原味、榴莲味、芒果味、榛子味、开心果味、焦糖摩卡香蕉味（雪媚娘皮制作、多种夹心制作、奶油打发技巧、雪媚娘包馅手法）

3、千层蛋糕：原味、茉莉味、白咖啡、玫瑰味（独创千层皮制作、奶冻制作、甘纳许奶油制作、千层组装技巧）

4、盒子蛋糕：芋泥盒子等（独创烫面戚风制作、多种盒子蛋糕奶油制作、麻薯制作）

5、蛋糕卷：咸蛋黄蛋糕卷、抹茶栗子蛋糕卷、墨鱼蛋糕卷（独创卷蛋糕制作手法）

6、罐子甜点：泰国风情、夏威夷之恋、热情桑巴巧克力（奶冻制作技巧、果冻制作技巧、果酱制作技巧、糖渍制作技巧、布朗尼制作、椰子酥脆制作）

7、港式茶饮：丝袜奶茶、冻柠茶（糖浆的制作、煮茶技巧、独创拉茶手法）

8、芝士清茶：文山清茶、红玉、绿妍、普洱、武夷岩茶、四季春、金凤茶王、阿里山初露（泡茶技巧、独创奶盖制作）

9、水果茶：百香果水果茶、凤梨四季、霸气橙子、满杯水果、青桔柠檬（摇茶手法、水果品质鉴定技巧、口感比例调整技巧）

10、轻芝士果茶：芝士草莓、芝士莓果、芝士黑加仑、芝士芒果、玫珑瓜芝芝、芝士桃桃、粉粉荔荔、满杯西柚、抹茶拿铁（果冻制作）

11、冰淇淋：香蕉味、普洱味、香茅味（独创软冰冰淇淋制作、冰淇淋口感调试技巧）

课程介绍：

针对开店和私房工作室而设计的创意甜品课程。覆盖90款配方，50款产品。你将掌握目前**爆款的水果茶、芝士清茶、芝士果茶；

日销250万杯的丝袜奶茶和冻柠茶；私房销量火爆的雪媚娘、千层、蛋糕卷、盒子蛋糕、罐子甜点；可以快递的生巧礼盒；夏天的爆款销量，手工冰淇淋。

【上课时长】

单品类课程7天，不空谈理论，90%实操+10%关键理论知识

【适合人群】

想通 过烘焙快速创业的人群

【课程亮点】

1. 单课程7天，可根据个人创业需求，搭配课程学习；

2. 行业首创短期课程教学，高效教学，学不会可重新学，学会为止；

3. 配方新，教学的产品都是时下流行的款式，不仅好看，也很好卖，单品利润高；

4. 专业创业支持团队，帮助您实现烘焙创业梦；