第4年
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2、糖膏的使用及保存；
3、捏塑棒的技法（平角刀，豆形棒，针形棒）；
4、翻糖模具的应用以及表面装饰（花边，小型压花模具，纹路等）；
5、翻糖蛋糕的配方，黄油昂双的配方；
6、翻糖饼干的配方，蛋白霜的配方；
7、花卉（玫瑰花，小雏菊，牡丹）；
8、两款卡通动物（小熊，小鸟）；
9、包面的手法（灵活运用翻糖的包面包裹泡沫假体）；
10、翻糖蛋糕的独立设计制作（毕业作品）。
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