成都酱香饼培训班

土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软，它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
酱香饼的学习内容
1、发面的配比技术和和面手法
2、酱香饼所用二十多种调味料认识及性能
3、酱香饼秘制酱配方及实际动手操作
4、酱香饼刷酱配方及实际操作
5、酱香饼制作全流程及制饼技巧
做法配方
面粉放入盆中，边放温水边用筷子搅拌成小面块，揉成面团，盖上静置10分钟再揉光滑，盖上盖静置20分钟;将锅内放入植物油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，将豆瓣酱放入锅里油中炒出香味，在将甜面酱和辣酱也倒入，炒出香味，放小半碗水烧开，放入白糖、孜然粉、芝麻粉，然后中小火加热到稀粥状关火;面饼擀成薄片，撒上花椒粉，再刷上植物油，切成九份摞在一起，像包包子一样捏成团，再擀成薄一点的大饼;热锅倒植物油，将饼烙至两面金黄，在一面上刷上酱，撒上芝麻和葱花即可。