英式翻糖高级培训班

第一天
讲解糖皮的配方与制作。花卉干佩斯的制作。
如何进行假体的包面与色膏的运用和调色。
糖花的制作：制作银莲花，蝴蝶兰，凌霄花，花苞等。
第二天
制作玫制作绣球花，玫瑰花，铃兰，尤加利叶等。
叶子、花萼的制作与如何用色粉上色。如何应用到蛋糕上。
第三天
表面的设计和组装。组装多层花卉蛋糕。面对售卖人群与方式的讲解。
第四天
烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖专用的抹面及夹心制作与保存方式要领。 花卉类作品出品。完成杯子蛋糕。
第五天
讲解糖皮的配方与制作。人偶干佩斯的制作。
如何进行假体的包面与色膏的运用和调色。公仔的制作方法及要领。制作卡通公仔。
制作双层卡通公仔蛋糕，表面的设计和组装。
第六天
卡通公仔的制作方法及要领。
制作双层卡通公仔蛋糕。如何安装到蛋糕上。
第七天
表面的设计和组装。组装多层公仔蛋糕。面对售卖人群与方式的讲解。
第八天
烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖专用的抹面及夹心制作与保存方式要领。 公仔类作品出品。完成杯子蛋糕。
第九天、第十天
高级人偶的制作（人体结构分析，人偶支架的制作，身体各躯干的捏制，衣服，鞋子，头发等的全体制作）
第十一天、第十二天
高级豆蓉花的制作：牡丹、毛茛、奥斯汀、多肉等制作。花盒的组装。
第十三天
翻糖饼干、糖霜的制作、翻糖饼干、糖霜勾边方法、糖霜吊线、蕾丝边的制作、糖霜刷绣
第十四天
棒棒糖、等甜品台摆件。翻糖饼干的配方讲解及制作要领。糖霜的制作与分类讲解。制作出糖霜饼干及其保存方式。
第十五天
摆台的实际操作及要领，甜品台的售卖方式与各类甜品台讲解。甜品台出品。

系统掌握翻糖蛋糕的基础知识，翻糖的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和认识，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。