第一阶段技能基础模块:
主要学习烹饪基础知识,刀工、工、子、饺子、拉面、刀削面六大基本功,盘饰、果酱画示范、实训、味型调制、案板、炉台操作流程与规范、常用炊具、器皿、调味料识别与运用、基本刀口示范、实习菜肴、常见原料初步熟处理、上浆、 挂糊、勾芡、制汤操作技能示范、实习菜肴、基本烹调技法示范、实习菜肴、基础冷菜、基础冷拼、基础雕刻。
第二阶段技能拓展模块:
常见原料操作技能示范、实习菜肴、常用花刀示范、实习菜肴、常用味型示范、实习菜肴、常用调味油的熬制示范和实训、常用烹调技法示范、实习菜肴、冷菜提高、雕刻提高、基础面点、酒店常用品种示范、实训、烹饪常用原料的分档取料示范与实训、常用干货原料涨发示范与实训菜肴。
第三阶段技能强化模块:
酒店常用与流行冷菜示范、实训、流行品种示范、实训(中点)、特殊原料操作技能示范、实习菜肴、地区市场流行菜、特色菜、金 牌菜制作、系经典名菜。
第四阶段岗前实训模块:
特殊器皿类菜肴技能操作、40道特色菜肴强化训练(熟练掌握)、创业示范店实训、零点菜单、低档宴席单、中档宴席单、 高 档干货原料涨发、高 档宴席单、主题宴席菜单设计与制作示范与实训。
机构介绍
西安新纪元烹饪技工培训机构是经西安市人力资源和社保局批准的一所烹调师、烹饪管理人才的餐饮教育机构,同时也是社会口碑良好、西北地区规模较大、设施设备齐全的厨师机构。校区坐落于世界文明古都——西安,校区环境优美,交通便利,教学设施良好,制度健全,管理科学,是莘莘学子成才求技的理想职业学府。
开放体验式教学
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不断创新,与时俱进好老师培养好学生,好学生掌握好技能。西安新纪元烹饪技工培训机构立足中国,怀抱世界,不断融合创新,与时俱进,紧密结合市场,开设灵活多变的长、短期专业,满足不同人群的多种需求。
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校外环境
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校区教室
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教室环境
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操场环境
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校区走廊
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校园一角
西安市灞桥区洪庆朝阳工业园