基础课程 |
理论教学:学习西餐的专业基础知识,了解各式刀工、抛镬技巧及厨师岗位分工,认识各种原料及设备用具的使用。懂得西餐初加工技术及烹调食品卫生 |
实操教学:原料、调料识别、了解工具、磨刀方法、炉具设备使用、火侯知识 刀工训练:蔬菜加工 瓜果、 料头、成型切配(斩猪手、切肉片、切丝 切蓉、切甫 、切块) 刀法训练(直刀 切丁 平刀 斜刀) 抛锅训练:抛镬手法训练,翻锅技巧训练 |
|
进修课程 |
理论教学:学习西餐的专业基础知识、原料、炉具设备的使用,掌握各式西餐厅实用菜肴的基本功操作,懂得西餐成本核算及定价原理。 传授各类小食、汤、沙律、蛋三文治、饭、扒等常见菜式的配方及制作方法。 |
实操品种:35款 小食类:炸薯条 菠萝肠仔多士 炸洋葱圈 炸鸡亦/烤鸡腿 汤类:粟米忌廉汤 罗宋汤 早餐类:火腿煎双蛋 白菌奄列 麦片粥 三文治类:火腿蛋三文治 公司三文治 法兰西多士 沙律类:什果沙律 菠萝火腿沙律 东南亚风味:印尼炒饭 脆炸黄姜鸡 太卷寿司 香烤沙爹串 印尼咖喱牛肉 星州炒米粉 西式饭类:西式炒饭 俄国牛肉饭 咖喱鸡饭 白汁鸡皇饭 主菜类:法式煎猪扒 汉堡牛扒 美式什扒 黑椒牛扒 香辣鱼扒 串标牛柳 泰式香茅鸡扒 意粉类:火腿炒意粉 黑椒牛柳丝意粉 甜品、其它:香蕉班戟 俄式薯蓉卷 |
|
进修班:2500元 |
◆ 基础课程:学习西餐专业知识及刀功、抛锅基本功 学时:一个星期 ◆ 进修课程:学习35款实用西餐、料理、小食制作 学时:一个月 |
咨询电话:400-0808-102 QQ:1294015820
更多课程请点击:https://www.ttpx.net/index.php?homepage=hzkdwll
地址:杭州萧山区育才路(新桥夜市富桥足浴城楼上)
杭州西餐培训中心|杭州西餐培训学校|杭州西餐培训机构