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开心花甲又叫锡纸花甲,是贵州贵阳最著名的的特色小吃之一,近年来在湖南长沙的夜宵摊非常流行。开心花甲先用锡纸烤熟,再配以米粉、豆腐,柔嫩可口,香味逼人,着实诱人。开心花甲一般有酸汤、麻辣、清汤三种选择,顾客可根据自己的口味来选择。让人吃的过瘾,留恋忘返,吃了还想吃。
锡纸花甲具有香、辣、嫩等特点,柔嫩可口,香味逼人,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。锡纸花甲粉不仅味道好吃,更重要的是具有很高的营养价值,可以起到滋阴名目,益精润以及降低胆固醇的作用。
制作技术流程:
1.锡纸和粉丝的认识与挑选;
2.花甲的处理方法;
3.花甲汤底的配方与熬制技巧;
4.酱料的制作及独特调配;
5.锡纸花甲的具体制作流程及减沙与保鲜过程;
本中心长期提供各种特色小吃培训,项目齐全。欢迎广大学员过来咨询学习。
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