第1年
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1、原材料的选购，及预处理
2、食材浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法
3、香料的作用和分类、选料、配比、及加工
4、高汤、红油、麻油、卤水制作和保养
5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作和保养
6、店面经营的选址的原则、采购的途径
7、店面经营管理规则、投资预算和风险的回避
金饭碗扣碗小碗菜培训项目：
1.梅干菜扣碗培训 2.腐乳扣碗培训 3.小苏肉扣碗培训 4.粉蒸肉扣碗培训 5.清蒸羊肉培训 6.鱼块扣碗培训
7.鸡块扣碗培训 8.蹄花扣碗培训 9.丸子扣碗培训 10.四喜丸子培训 11.茄子扣碗培训 12.海带扣碗培训 13.
豆腐扣碗培训 14.小碗菜培训
公司名称：金饭碗餐饮服务中心
报名电话：18738522885 联系人：杜老师
联系QQ：389236893
网址：http://www.zhongguoxiaochipeixun.com/product/53_943
乘车路线：新乡市火车站汽车站坐185, 48路车到孟营站下车即到 （一元钱）
地址：河南省新乡市向阳路与文化路交叉口孟营站
