京味卤煮火烧做法 老北京卤煮火烧培训

 食天下卤煮火烧技术培训

卤煮火烧是北京特有的一种小吃，是老北京纯粹的东西，土生土长。

乾隆四十五年乾隆皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东宫烹制的菜肴深受乾隆喜爱，后张东宫随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味食物，就用五花肉加甘草，砂仁，桂皮，寇仁，肉桂等等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九种香料按春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制，这种配制香料做出肉汤，因张东宫是苏州人，就称“苏造汤”，其内就叫“苏造肉”了。后来经过民间烹饪高手的传播，久而久之造就了卤煮火烧。火烧切并字刀，豆腐，小肠，肺头切小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点儿蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧，豆腐，肺头吸足了汤汁，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软味厚而不腻，偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。

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学员学习卤煮火烧项目先品尝口味，口味满意后签定学习合同

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接待时间：全天24小时 上课时间：8:00-18:00 节假日不休息

新乡市食天下小吃培训学校

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