第1年
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纸上烧烤起源于韩国宫廷秘制。纸上烤肉避免了食物焦糊，但又能及时补充食物流失的水分，既可以排食物本身多余的油脂，又可以保持食物内部的营养成分。传统用碳火和燃气炉来烤肉，很容易损害食物本身的蛋白质，在烤的过程中不小心糊掉的话还产生有害物质。而纸上烤肉不用明火，两重加热，用纸烤出来的食物能更好地锁住食物本身的水份，配上特调的各种酱汁，口感格外嫩滑! 烤炉底部单个小烤具，可以煎鸡蛋、煎牛排、煎排骨、海鲜等等，色泽鲜嫩、香味诱人。
长沙顶正小吃培训学校，一直坚持理论+实践的教学方式，以实践操作为主，理论为辅。顶正的面点培训班、甜品培训班、传统小吃培训班、特色小吃培训班等全面地开展实操教学。据负责特色小吃培训班教学的陈师傅介绍：我们的教学采用2分理论、8分实操的模式。教学分为理论知识讲解、师傅一对一示范、学员分组实操练习、师傅流动辅导、师傅集中点评、金牌讲师集中开店指导6大步骤。
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