慕斯蛋糕怎么做慕斯蛋糕需要哪些材料长沙顶正告诉你

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优格慕斯是来自北欧的健康时尚蛋糕。蛋糕主人翁留学德归来，带来欧洲蛋糕配方加以改良，精选优质原材料，做适合中国人健康美味的蛋糕。2010年优格慕斯屹立于上海，以精益（健康、美味、时尚）的经营理念，做适合大众、优质、香醇、美味的蛋糕。

芒果橙香优格慕斯
1、将芒果取肉用搅拌机打成泥，然后加糖 、麦芽糖用小火一起煮开。
2、吉士丁片用冰水泡发10分钟。
3、去掉水后把吉士丁片加入到温热的芒果酱中轻轻搅拌。
4、把剩余的芒果丁加入到（3）中混合均匀。然后倒入模具中冷冻。
海绵蛋糕原料：全蛋3个、韩国幼砂糖70G 、铁塔黄油100G 、沙拉油 50G 、低筋面粉90G 、牛奶45G 、 法国进口葡萄糖胶25G。

做法
1、将无盐黄油跟色拉油混合加热到80度，葡糖糖胶隔热水加温然后盖保鲜膜上保温备用。
2、倒入煮沸的牛奶继续混合后过滤（过滤可以省）。
3、将全蛋加入细砂糖打发到蓬松状态（这里的鸡蛋不能是从冰箱里直接拿出来的鸡蛋，必须回温，回温有两种方法 ： 一个是用热水加温，但是要注意水温，还有一种是直接超市买来的鸡蛋，冬天鸡蛋必须回温加热到45度左右）。然后中途倒入保温的葡糖糖胶，继续打发到蛋糊呈现细腻，低落在一分钟不消失纹路的状态。

顶正餐饮培训课程安排：

1、传授老师多年经验总结出来的配方配比
2、跟随老师进行食材辨别与购买，成本分析，成本控制
3、老师一对一现场演示教学教材，包括口味的变换、配比等
4、学员动手实际操作反复练习，自我思索，老师引导，熟透操作流程
5、老师对学员进行指导纠正
6、老师考核作品
7、介绍开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购，办理相关证件等
8、结业，颁发毕业证，拍毕业照
9、后期老师进行电话指导
10、三年技术免费升级
11、店铺装修布局设计

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